Barolo

Zona di origine: La Morra, Zona del Barolo, Langhe, Piemonte, Italia.
Cru: Vigneto “San Giacomo”
Denominazione vino: Rosso D.O.C.G.

Varietà: Nebbiolo 100%
Periodo di vendemmia: intorno a fine Ottobre.
Resa Ql/Ha: 50 Al./Ha.

Vinificazione e Affinamento:
Dopo la fementazione in acciaio a temperatura controllata, il vino matura in botti di 20 hl di Rovere francese Allier per circa36 mesi.
Segue l’assemblaggio in vasca e l’imbottigliamento.

Affinamento:
in bottiglia in cantina, dura almeno 10 mesi.
Vino che ama l’invecchiamento

Caratteristiche analitiche:
Alcool 14,50%
Residuo di zuccheri: 1.10 gr./l
Totale acidità: 5.60 gr./l
Estratto secco: 26.00 gr./l

Caratteristiche organolettiche:
Agli occhi: colore granato scuro.
Al naso: molto fruttato e speziato con note di ciliegie matura, grande pulizia.
In bocca: è caldo e strutturato, ricco e solido, con tannino ben presente.

Altre informazioni:
Dimensione disponibile: 0.75 l
Da servire a: 18°  (64° F)

Cibi consigliati:
Il Barolo dimostgra di possedere un buon carattere, profumo intenso e un alto livello di tannino, questo si abbina molto bene ai primi piatti con sughi ricchi, alle carni rosse per eccellenza, sempre cucinate molte ore prima del servizio.
Carne: manzo, stufati e brasati al vino rosso Nebbiolo in infusione con verdure, verdure miste in padella.
Salse: di verdure miste, non forti.
Formaggio: molto stagionato, pecora e capra o misto vacca.
Dolci: ama il cioccolato fondente